Code T2509

Mousse de tomate y albahaca

x4

Personas

Ingredientes para 4 personas

Salsa de tomate y albahaca Sugosi®
nata fresca
gelatina alimentaria

Procedimiento

Disolver la Salsa de Tomate y Albahaca Sugosi®, añadir el agar-agar y hervir durante 2 minutos, pasar por un colador fino, añadir la nata fresca. Llenar un sifón ¾ de su capacidad con la mezcla, llenarlo con 2 cargas de gas isi. Dejar reposar 20 min en el frigorífico antes de utilizar la espuma a su gusto.

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Baccalà mantecato e soffice allo zafferano, polvere di olive e peperone crusco

Bacalao batido al azafrán, polvo de aceituna y pimiento crusco

Salsa azafrán
Salsa allo zafferano linea Sugosi® Surgital
Code T3002

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