Ingredientes para 4 personas
Salsa con cigalas Sugosi®
Zanahoria
Zanahoria morada
Puerros
Filete de lubina
Aceite de oliva virgen extra
Procedimiento
Pelar y lavar las zanahorias, cortarlas con el grosor más fino de una rebanadora y colocarlas en agua hirviendo durante unos minutos hasta que estén blandas y se puedan enrollar. Enfriar en abundante agua fría con hielo. Crear tiras con los puerros de aproximadamente un centímetro de altura, colocarlas en agua hirviendo durante unos minutos hasta que estén blandas y se puedan enrollar. Enfriar en abundante agua fría con hielo. Escamar y lavar los filetes de lubina. Cortarlos para formar medallones. Cocinar los medallones en una sartén antiadherente ligeramente aceitada con aceite de oliva virgen extra, sazonar con sal y pimienta. Derretir la salsa con cigalas Sugosi® en una sartén. Servir en un plato de servicio caliente. Crear pequeños discos con la salsa con cigalas Sugosi® sobre los cuales colocar los medallones de lubina y decorar el plato con pequeños cilindros de zanahorias y puerros.
