Linguine de verdura, guisantes y lentejas con salsa de carne blanca de “no salchicha” y guisantes dulces
x4
Ingredientes para 4 personas
600 g de linguine de verdura, guisantes y lentejas
200 g de Plant Based para salsa
o bien, 400 g de hamburguesas veganas
100 g apio, zanahoria, cebolla
1 l de caldo vegetal
100 g de guisantes dulces
Patatas hervidas aplastadas o almidón de maíz
Hierbas aromáticas trituradas a gusto c/n
Aceite de oliva virgen extra c/n
Sal, pimienta blanca c/n
Brotes de guisantes
Vainas de guisantes frescos
Procedimiento
PREPARACIÓN:
Cortar en pequeños cubos apio, zanahoria, cebolla y dorarlos en una cacerola con aceite de oliva virgen extra.
Agregar el Plant Based para “salsa de carne” o bien la hamburguesa vegana cortada en trozos.
Condimentar agregando las hierbas aromáticas, cubrir con el caldo vegetal y dejar cocinar por aproximadamente 20 minutos.
Al finalizar la cocción, espesar a gusto con patatas aplastadas o almidón de maíz atenuado con agua.
Mientras tanto, hervir los guisantes en agua salada hirviendo, enfriar con agua y hielo.
Verter la salsa en una sartén antiadherente, agregar los linguine de verdura, guisantes y lentejas aún ultracongelados y cocinar mezclando de vez en cuando durante algunos minutos.
Hervir y enfriar con hielo las vainas de guisantes frescos.
Servir los linguine condimentados bien calientes, decorar con las vainas hervidas y abiertas, los brotes, algunas hojas de salvia y alguna ramita de romero.
SUGERENCIAS:
Una receta clásica y muy conocida entre las salsas italianas en una versión Plant Based, es decir, utilizando solo ingredientes de origen vegetal para obtener un plato vegano, sin gluten, rico en fibras y nutrientes, sin renunciar al gusto y a la consistencia. El descongelamiento directamente en la sartén representa una modalidad alternativa, práctica, que ahorra el uso de un hervidor específico.
Con el agregado de un poco de tomate triturado se puede obtener la variante Salsa tradicional a la boloñesa.
