Code K105
Intrighi® – tagliatelle de masa rugosa con ajo, aceite, chile, rascado y cítricos
x4
Personas
Ingredientes para 4 personas
g. 400 Intrighi® – tagliatelle de masa rugosa Divine Creazioni Surgital
2 dientes de ajo
g. 10 de chile seco
g. 100 de hojas de perejil
ml. 70 de agua
5 raspados
1 limón
Procedimiento
Preparar un sofrito con un diente de ajo y perejil, añadiendo agua fría. Dejar enfriar y luego triturar para obtener una salsa de perejil que servirá como base del plato. Sofreír el otro diente de ajo con el chile, añadir agua y reducir. Colar la mezcla y añadir jugo de limón.
Cocinar los Intrighi® en abundante agua salada hirviendo, escurrir y saltear en una sartén. Añadir ralladura de limón y los filetes crudos de raspado.
Chef Daniele D’Alberto
Receta del Volumen III “Jóvenes Talentos” para Divine Creations
Curada por Elsa Mazzolini – La Madia Editore
