Ingredientes para 4 personas
700 g de Intrighi® Divine Creazioni Surgital
4 kg de mejillones
50 g de bottarga
1/2 vaso de Armagnac
700 g de calabacines
ajo
perejil
sal
copos de pimiento
aceite de oliva virgen extra
Procedimiento
Lavar bien los mejillones, retirar las barbas y cepillarlos bien; en una sartén, calentar aceite de oliva virgen extra con ajos enteros (que se retirarán más tarde). Agregar los mejillones, los copos de pimiento y el perejil, dejar cocinar; tan pronto como se abran, retirar de las conchas y mantener en su líquido de cocción. Limpiar bien los calabacines y usar solo la parte verde; escaldar en agua hirviendo y luego colocar en agua helada; secar bien, colocar en un recipiente y agregar algunas rodajas de ajo, sal, pimienta y aceite de oliva virgen extra. Usar una batidora de mano para mezclar todo hasta obtener una consistencia cremosa. En un plato hondo, colocar el puré caliente de calabacín, agregar los Intrighi® con los mejillones, espolvorear con la bottarga previamente marinada en Armagnac. Terminar con una ramita de hierbas frescas y un chorrito de aceite de oliva.
CHRISTIAN DE SIMONE Receta del volumen III “Giovani Talenti” para Divine Creazioni A cargo de Elsa Mazzolini – La Madia Editore
