Gran Gnocchi de patatas crujientes, láminas de hongos porcini con nepitella y hojas de coles de Bruselas
x4
Ingredientes para 4 personas
250 g Gran Gnocchi de patatas
2 hongos porcini frescos y firmes
100 g de coles de Bruselas
1 diente de ajo
1 ramita de nepitella
1 cucharada de aceite EVO
Opcionalmente 300 g de pan rallado
Aceite vegetal para freír al gusto
Sal, pimienta blanca al gusto
Procedimiento
Deshojar las coles de Bruselas, sumergirlas en agua hirviendo con sal durante unos segundos y luego enfriarlas en agua con hielo para preservar su color y textura. Limpiar los hongos porcini, cortarlos en láminas y saltearlos ligeramente en una sartén con aceite EVO, un diente de ajo machacado y una ramita de nepitella. Agregar las hojas de coles de Bruselas al final. Freír los Gran Gnocchi de patatas, preferiblemente descongelados, en aceite caliente hasta que estén dorados, escurrirlos y secarlos. Colocarlos en un plato y mezclarlos con los hongos y las coles de Bruselas. Los Gran Gnocchi de patatas se pueden rebozar en pan rallado previamente para hacerlos más crujientes. Preparados de esta manera, también son excelentes como guarnición para platos de carne o pescado.
