Ingredientes para 4 personas
400 g de Gnocchi rellenos con tomate y mozzarella,
200 g de patatas,
sal, pimienta, aceite de oliva, perejil al gusto,
1 cebolla,
200 g de luganega.
Procedimiento
Limpia bien todas las patatas, pélalas y córtalas en cubos pequeños. Escáldalas en agua ligeramente salada durante unos minutos y escúrrelas. Sofríe la cebolla picada en una sartén con la luganega cortada en trozos y agrega las patatas para terminar la cocción. Hierve los gnocchis en abundante agua y, una vez que suban a la superficie, pásalos con una espumadera a la salsa previamente preparada.
Saltea los gnocchis con la salsa, añade la mozzarella en cubos, mezcla bien todo y sirve. Termina con perejil.
Alessandro Cassaro, chef de la delegación suiza fic.
