Gnocchetti de patatas con fondue de quesos suizos y cubos de polenta a la parrilla
x4
Ingredientes para 4 personas
400 g de Gnocchetti de patatas,
Emmental, Raclette, Sbrinz, Gruyère,
sal, aceite, pimienta al gusto,
250 ml de leche,
nueces para decorar,
500 g de harina de maíz,
2 litros de agua,
15 g de aceite de oliva virgen extra,
sal gruesa.
Procedimiento
Para hacer la polenta, coloque una cacerola de acero en la estufa, vierta el agua salada y agregue gradualmente la harina de maíz mientras revuelve con una cuchara de madera. Mantenga la cocción a alta temperatura mientras revuelve rápidamente. Agregue el aceite de oliva para evitar que se formen grumos, continúe revolviendo hasta que vuelva a hervir, luego baje el fuego al mínimo y continúe cocinando durante 50 minutos. Una vez lista, aumente el fuego para que la polenta se desprenda bien de la cacerola. Forme panes de polenta y déjelos enfriar en el refrigerador. Mientras tanto, mezcle todos los quesos en una sartén con la leche hasta que se derritan bien. Cocine los Gnocchetti de patatas en agua hirviendo con sal y saltéelos en la sartén con la fondue de quesos. Corte la polenta en rodajas y áselas en el horno durante unos minutos. Córtelas en cubos. Coloque los Gnocchetti de patatas en el centro del plato y los cubos de polenta alrededor. Decore con nueces picadas.
Alessandro Cassaro, chef de la delegación suiza – fic.
