Gnocchetti de ortiga sobre crema de nabo rojo y Gorgonzola DOP con mirepoix de apio y zanahoria
x4
Ingredientes para 4 personas
100 g de remolacha precocida
100 g de queso gorgonzola DOP
30 ml de nata fresca o leche
1 pizca de sal
1 pizca de pimienta negra molida
100 g de zanahorias
100 g de corazón de apio
400 g de Gnocchetti de ortiga Laboratorio Tortellini®
50 g de mantequilla
Procedimiento
Cortar las remolachas de forma gruesa y colocarlas en un vaso suficientemente profundo. Triturar las remolachas con una batidora de inmersión y verter la nata.
Disolver suavemente el queso gorgonzola DOP y añadir la crema obtenida con el pasado de remolacha. Mezclar y ajustar de sal y pimienta para comprobar la consistencia.
Lavar y cortar en cubos finos (unos 2 mm) tanto el apio como las zanahorias y conservar en agua fría, si es posible con gas.
Hervir los Gnocchetti de ortiga Laboratorio Tortellini® en abundante agua con sal hasta que suban a la superficie, luego escurrirlos y saltearlos en un poco de mantequilla derretida.
Disponer la crema de nabo rojo y queso Gorgonzola DOP en forma de espejo en el plato de servir, colocar encima los gnocchetti calientes recién escurridos y terminar con el mirepoix de apio y zanahoria.
