Garbugli® – Taglierini de masa rústica – salsa de trufa y bogavante real, esparrágos marinados y reducción de frambuesas
x4
Ingredientes para 4 personas
Espárragos marinados:
1 pequeño atado de espárragos
Algunas gotas de vinagre de frambuesas o similar
Aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta blanca c/n ú
Garbugli® – Taglierini de masa rústica:
400 g de Garbugli® – Taglierini de masa rústica- Divine Creazioni®
300 g de Salsa de trufa Sugosi®
La pulpa de un bogavante
Aceite de oliva virgen extra, sal c/n
Procedimiento
PREPARACIÓN:
Limpiar y pelar los espárragos, cocinar a vapor y cortar a gusto.
Marinar luego con sal, pimienta, aceite de oliva virgen extra, vinagre.
En una sartén antiadherente dorar ligeramente la pulpa del bogavante real con poco
aceite de oliva virgen extra; luego añadir la salsa de trufa Sugosi® y reducir ligeramente.
Cocinar los Garbugli® – Taglierini de masa rústica en agua salada hirviendo, colarlos al dente y terminar la cocción directamente en la sartén con la Salsa, añadiendo también los espárragos. Emplatar las porciones individuales.
APUNTES:
Es posible personalizar la receta utilizando ingredientes diferentes como por ejemplo gambas rojas o colas de cigalas limpias en sustitución del bogavante y verduras verdes a gusto en lugar de los espárragos.
