Ingredientes para 4 personas
Garbugli® – taglierini a sfoglia ruvida
2 dientes de ajo
1 pimiento pequeño
160g de maíz baby limpio
1 limón para rallar
6g de algas secas (wakame-nori), picadas
10g de algas fritas, picadas
polvo de yuzu
Procedimiento
Preparar una salsa con ajo, aceite, algas secas y un poco de agua. Cocer los Garbugli® en abundante agua salada, escurrirlos al dente y mezclarlos con el maíz baby cortado por la mitad a lo largo y una generosa ralladura de limón. Colocar los nidos de Garbugli® en los platos, espolvorear con polvo de yuzu y algas fritas.
Chef Antony Genovese para el evento Master Show del 19 de enero de 2015, Roma Eataly.
