Ingredientes para 0 persona
400 g de Cuori de queso
1 kg de acelgas
3 filetes de anchoas en aceite
20 g de pistachos de Bronte ligeramente picados
Pimienta roja al gusto
2 dientes de ajo
Procedimiento
Limpiar las acelgas y cocerlas en abundante agua salada, luego escurrir después de aproximadamente 8 minutos.
En una sartén, dorar el ajo en aceite. Una vez dorado, retirar el ajo y añadir las anchoas, dejándolas disolver suavemente. Añadir las acelgas, un poco de pimienta roja y dejar cocinar durante unos 5 minutos. Mientras tanto, cocer los Cuori de queso, escurrir y saltar en la sartén con el condimento.
Terminar el plato con una pizca de pistacho.
Chef Nicola Girone, chef formador en alta cocina – fic.
