Code K115
Consomé de Bauletti® con ricotta de oveja y pistachos de Sicilia en almíbar de cítricos – Mastershow
x4
Personas
Ingredientes para 4 personas
180 g Bauletti® con ricotta de oveja y pistachos de Sicilia
Para el consomé:
500 g de jugo de naranja
500 g de jugo de pomelo
500 g de jugo de pomelo rosado
5 g de juliana de naranja
5 g de juliana de pomelo
200 g de segmentos de naranja
200 g de segmentos de pomelo
200 g de segmentos de pomelo rosado
250 g de azúcar granulada
Procedimiento
Cocinar los Bauletti en agua. Verter los Bauletti en la base de consomé calentada a 50°C. Servir en un plato hondo y acompañar con brioche tostado y decorar con una hoja de oro.
Chef Carmelo Sciampagna para el evento Master Show del 27 de marzo de 2017. Certosa dei Cavalieri, Acireale (CT).
