Ingredientes para 4 personas
400 g de Casoncelli (especialidad de Bérgamo)
100 g de panceta en cubos
80 g de mantequilla
100 g de Parmigiano Reggiano
4 hojas de salvia
Procedimiento
Lleve a ebullición una olla con agua salada y cocine los Casoncelli.
Mientras tanto, dore la panceta en mantequilla con la salvia. Escurra los Casoncelli, mézclelos con la mantequilla y la panceta, y sirva con una pizca de Parmigiano Reggiano rallado.
Chef Francesca Plebani, Unión Regional de Cocineros de Lombardía.
