Cappelletti romagnoli con cristal de albahaca, piccadilly confit y stracciatella de burrata
x4
Ingredientes para 4 personas
350 g de cappelletti romagnoli
Aceite de semillas para freír al gusto
12 hojas de albahaca frita
4 champiñones
20 tomates piccadilly (si es necesario, se pueden utilizar tomates cherry)
2 dientes de ajo
350 g de stracciatella de burrata
2 mozzarellas de búfala
Azúcar en polvo al gusto
Tomillo fresco al gusto
Sal, pimienta blanca al gusto
Procedimiento
Limpiar y cortar los tomates cherry por la mitad, colocarlos en una bandeja de horno con papel de hornear con tomillo, ajo pochado, un poco de azúcar, sal y pimienta blanca. Secarlos en el horno a baja temperatura; cuando estén listos, dejarlos enfriar.
Mientras tanto, cortar las mozzarellas por la mitad, vaciar el interior, poner la burrata, los cappelletti romagnoli y los tomates piccadilly confit. Terminar decorando con las hojas de albahaca cristalizada y las láminas de champiñones.
