Bottoni de gamba roja con jugo de sandía, gelatina de coco y gin
Una receta fresca, ideal para la temporada de verano donde la dulzura de la sandía y el coco realzan y exaltan el sabor de la gamba roja.
x4
Ingredientes para 4 personas
12 Bottoni de gamba roja – Divine Creazioni®
200 g Pulpa de sandía
Sal al gusto
200 g Leche de coco
20 g Gin
2 g Agar
100 g Pepino fresco
Aceite de oliva virgen extra al gusto
Pequeños ramos de hierbas aromáticas
Procedimiento
Para el jugo de sandía: Quitar las semillas negras de la pulpa de sandía, licuar con un poco de sal.
Para las esferas de gelatina de leche de coco: Calentar el gin para evaporar parte del alcohol. Mientras tanto, en una cacerola, llevar a ebullición la leche de coco después de mezclarla con agar. Añadir el gin, luego verter la mezcla en moldes de silicona al gusto.
Para las tagliatelle de pepino: Lavar el pepino, usar un pelador de vegetales para cortar la pulpa en rodajas finas, creando tiras tipo tagliatelle.
Cocinar los Bottoni de gamba roja siguiendo las indicaciones y los tiempos de cocción previstos, escurrir y saltear en una sartén con aceite de oliva.
Para servir: Dividir el jugo de sandía en platos hondos, colocar la pasta encima, completar con las semiesferas de gelatina de leche de coco y decorar con hojas de hierbas.
