Bauletti® con grelos y queso caciocavallo silano DOP, pesto de radicchiella, flores de azafrán y tomates confitados
x4
Ingredientes para 4 personas
16 Bauletti® con grelos y queso caciocavallo silano DOP Divine Creazioni Surgital
g. 10 de flores de azafrán
12 tomates confitados
g. 20 de mantequilla
g. 100 de radicchiella
g.10 de piñones tostados
g. 20 de queso parmesano rallado
g.40 de aceite de oliva virgen extra del Garda
12 hojas frescas de malva
Procedimiento
En un mortero de mármol, machacar la radicchiella fresca con el aceite de oliva virgen extra, los piñones tostados y el queso parmesano hasta obtener una salsa suave y bien mezclada. Cocer los Bauletti® en abundante agua hirviendo con sal, escurrir y saltear en una sartén con un trozo de mantequilla. Disponer los Bauletti® en un plato, añadir el pesto de radicchiella, las flores de azafrán, los tomates confitados y las hojas de malva frescas.
Andrea De Carli, Elisa Zanelli, Marco Cozza
Receta del Volumen III «Jóvenes Talentos» para Divine Creations
Curada por Elsa Mazzolini – La Madia Editore
