Arroz Carnaroli con Mariscos, Crema de Albahaca, Provolone del Monaco, Rape y Almejas
x4
Ingredientes para 4 personas
320g de Arroz Carnaroli – Pastasì® Soluzioni Express
100g de albahaca
200g de provolone del monaco
1 rape
400g de almejas
100g de mantequilla
20g de ajo
400g de vino blanco
Aceite de oliva (según sea necesario)
Sal (según sea necesario)
Procedimiento
Para la Crema de Albahaca:
Limpia y lava la albahaca, blanquéala en agua hirviendo con sal y enfríala en agua con hielo para fijar el color brillante. Tritura con aceite de oliva y una pizca de sal.
Para las Almejas:
Cocina las almejas purgadas en una sartén con un poco de aceite de oliva y un diente de ajo. Añade un poco de vino blanco, deja evaporar el alcohol, tapa y cocina durante 4 minutos. Una vez abiertas, sepáralas de su líquido, quítales las conchas, filtra el agua de las almejas y reserva.
Para el Rape:
Desescama, limpia y filetea el rape, luego córtalo en secciones pequeñas. Cocina en una sartén con un chorrito de aceite de oliva durante unos 3 minutos por el lado de la piel.
Cocinar el Arroz:
Coloca el Arroz Carnaroli – Pastasì® Soluzioni Express congelado directamente en una sartén, calienta ligeramente, añade la crema de albahaca y cocina durante unos 3 minutos hasta que la crema esté caliente. Fuera del fuego, añade mantequilla, provolone y un poco de agua de almejas para hacer el arroz más cremoso.
Para Servir:
Coloca el arroz en el fondo del plato y pon el pescado encima. Adorna con brotes.
