Surgital y el Food Valley: la excelencia italiana en las mesas del mundo

Emilia-Romaña es la cuna del Food Valley italiano, una región donde la excelencia agroalimentaria se entrelaza con un entorno industrial altamente especializado. Desde la mecánica de precisión hasta la cerámica y la industria náutica, pasando por la tecnología médica, soluciones avanzadas de embalaje y logística, así como la producción agrícola y la transformación alimentaria. Su bien más preciado es, precisamente, el sector agroalimentario, con una fuerte orientación hacia la calidad, la investigación, la sostenibilidad y la seguridad alimentaria.

Esta región es el corazón palpitante de la industria alimentaria italiana. Con 44 productos con denominación de origen protegida (DOP e IGP), Emilia-Romaña ostenta el récord nacional en certificaciones de calidad.

Su ecosistema productivo está altamente enfocado en la Industria 4.0, gracias a una red de centros de investigación, empresas e instituciones que promueven la innovación en el sector alimentario. Este impulso hacia la excelencia se ve reforzado por la presencia de instituciones clave como la EFSA – Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria, con sede en Parma, y por un amplio calendario de ferias internacionales como Cibus, Cibus Tec, Macfrut, Sana y Sigep. Estos eventos consolidan la posición de Emilia-Romaña en el escenario internacional y generan importantes oportunidades de crecimiento para las empresas locales, facilitando el intercambio de conocimientos y el acceso a mercados extranjeros.

FoodER – Food University of Emilia-Romaña no podía haber nacido en otro lugar. Esta iniciativa aspira a transformar el Food Valley en una red internacional de innovación y formación.
Un centro académico y un modelo de colaboración público-privada que conecta universidades, empresas e instituciones con el objetivo de formar profesionales altamente cualificados y desarrollar soluciones innovadoras para el sector agroalimentario.

Surgital desempeña un papel clave en este proyecto. Como líder en la producción de pasta fresca ultracongelada y embajador del Food Valley en el mundo, hemos elegido sumarnos a FoodER para reafirmar nuestro compromiso: invertir en la formación de las nuevas generaciones y en el desarrollo de soluciones tecnológicas avanzadas para llevar la excelencia de la tradición gastronómica italiana a los mercados internacionales.

Nuestro enfoque se centra especialmente en uno de los pilares de FoodER: Clust-ER Agrifood. Esta iniciativa reúne a empresas, universidades y centros de investigación para desarrollar soluciones avanzadas a lo largo de toda la cadena de valor, desde el campo hasta la mesa. A través de cuatro líneas estratégicas – agricultura de precisión, seguridad alimentaria, innovación en procesos productivos y valorización de subproductos – Clust-ER contribuye a hacer que el sistema agroalimentario regional sea cada vez más competitivo y sostenible.

Con FoodER, nuestra visión toma forma

El Food Valley es un patrimonio valioso que debe preservarse.
Un ecosistema en constante evolución que requiere inversiones concretas en formación, investigación e innovación. Y FoodER es el proyecto estratégico que traduce la identidad agroalimentaria de la región en una plataforma de desarrollo para el futuro. Un centro de estudios y un verdadero laboratorio de innovación, donde el conocimiento académico y las competencias empresariales se fusionan para desarrollar soluciones sostenibles y de vanguardia para toda la cadena agroalimentaria.
Reconociendo su valor estratégico, desde el principio solicitamos oficialmente adherirnos a la iniciativa y asumir un papel de liderazgo. Queremos contribuir activamente a esta red, poniendo a disposición nuestra experiencia en el sector de la pasta fresca ultracongelada y nuestro saber hacer artesanal, que garantiza productos de calidad, seguros y sostenibles.

A través de FoodER, queremos consolidar y reforzar el papel del Food Valley a nivel internacional, promoviendo la excelencia gastronómica y un modelo de desarrollo basado en competencias, investigación y visión estratégica.

Un ecosistema tangible para la innovación y el territorio

Surgital está profundamente arraigada en su territorio. Toda su producción se lleva a cabo en su sede de Lavezzola, y desde siempre ha trabajado para promover una red de sinergias que involucre a empresas locales, universidades e iniciativas culturales, desde festivales gastronómicos hasta eventos enogastronómicos.
El bienestar empresarial, además de aportar un beneficio indiscutible para los empleados, representa un motor de crecimiento fundamental para las empresas locales, que encuentran en Surgital un socio sólido para el desarrollo económico de la región.

La pasta fresca de Romaña, que producimos y valoramos, es el símbolo de la pasta fresca italiana en el mundo. Promover este patrimonio gastronómico es un reto internacional. No exportamos solo un producto, exportamos toda una cultura alimentaria, un territorio y una tradición.

Inteligencia artesanal

Ser embajadores de la tradición no significa anclarse en el pasado, sino saber mirar al futuro con herramientas de vanguardia.

Para nosotros, Inteligencia Artesanal significa haber transformado la producción industrial sin perder el alma artesanal. Hemos enseñado a las máquinas los gestos de las manos expertas de los maestros pasteleros, adaptando los procesos productivos para que reproduzcan con precisión la sensibilidad y la experiencia de quienes trabajan la pasta fresca. Cada día, nuestros maestros evalúan y calibran la masa en función de variables que cambian continuamente, tal como lo haría un chef en su cocina.

También la ultracongelación juega un papel esencial. Es la clave para preservar intacta la calidad, el sabor y la textura de nuestra pasta, garantizando una vida útil perfecta sin compromisos. Por eso la hemos elegido como la tecnología más natural para exportar a todo el mundo, manteniendo la frescura y las propiedades nutricionales del producto, como recién hecho.

Esta es la verdadera Inteligencia Artesanal, nuestro equilibrio perfecto entre respeto por la tradición, vanguardia tecnológica, sostenibilidad y autenticidad. Las recetas y los procesos productivos preservan el vínculo con la cultura gastronómica italiana, garantizando calidad y seguridad alimentaria a escala global. También el packaging innovador desempeña un papel fundamental, protegiendo y realzando los productos, reduciendo el impacto ambiental y asegurando un transporte eficiente.

Con este enfoque, Surgital lleva a las mesas de todo el mundo la verdadera pasta fresca de Romaña.