Las novedades de Surgital – SIRHA 2025

Lavezzola, enero de 2025 – Surgital, empresa líder en la producción de pasta fresca congelada para el sector de la restauración, está presente en el SIRHA de Lyon (23-27 de enero de 2025, Hall 3, Stand 3B116), uno de los principales eventos internacionales dedicados a la gastronomía, que también alberga la final del Bocuse d’Or, conocida como las “Olimpiadas de la cocina”. Surgital se enorgullece de apoyar al Equipo Italia en esta última y desafiante etapa. El equipo está compuesto por Marcelino Gómez (candidato), Alessandro Bergamo (coach), Benjamin Sørensen (commis) y Lorenzo Alessio (coordinador).

Tras un largo recorrido en el que el Equipo Italia ha superado varias selecciones, ahora compite por el título contra las mejores cocinas del mundo, llevando el nombre de la gastronomía italiana a lo más alto en un escenario prestigioso. Este momento también representa la culminación de una larga y fructífera colaboración entre Surgital y el equipo, un camino marcado por la pasión, la técnica y la creatividad, valores que los unen y que han sido el hilo conductor de esta alianza.

De esta sinergia virtuosa nació un producto extraordinario, perfeccionado gracias a la valiosa aportación del Equipo Italia: los Bottoni de gamba roja de Divine Creazioni®. Resultado de dos años de investigación y desarrollo, estas nuevas creaciones representan la combinación perfecta entre la tradición mediterránea y la innovación, y se presentan por primera vez en el SIRHA.

Los Bottoni de gamba roja celebran la excelencia de la gamba roja del Mediterráneo, seleccionada por su noble origen y sus distintivas cualidades organolépticas, como su sabor intenso y su color vibrante. 

Su forma redonda y completa está diseñada para satisfacer tanto al paladar como a la vista. Esta geometría no solo es estética, sino también funcional, albergando un relleno abundante y cremoso que brinda una experiencia gustativa particularmente gratificante. El diseño de los Bottoni permite realizar presentaciones elegantes y versátiles, adecuadas tanto para platos tradicionales como para composiciones modernas y creativas, lo que los convierte en una elección ideal para la alta cocina. La receta del relleno se realiza sin leche ni derivados, siendo ideal también para clientes con intolerancia a la lactosa, ofreciendo un producto de excelencia e inclusivo.

Además de sus cualidades organolépticas y estéticas, los Bottoni de gamba roja destacan por su practicidad. Cada pieza está congelada individualmente con tecnología IQF, que preserva perfectamente la textura de la delicada lámina de pasta y la cremosidad del relleno. Esto garantiza un rendimiento impecable durante la cocción, sin deformaciones ni pérdida de consistencia, reduciendo el desperdicio de alimentos y permitiendo un control preciso de las porciones. Con un tiempo de cocción muy breve, de solo 5 minutos, el producto es ideal para gestionar el frenético ritmo de las cocinas profesionales. Además, su larga vida útil garantiza una máxima flexibilidad en la gestión de inventarios, haciendo de los Bottoni de gamba roja una solución práctica y siempre lista para usar.

En el SIRHA, Surgital reafirma así su compromiso con la excelencia: con los Bottoni de gamba roja de Divine Creazioni®, ofrece a los profesionales de la restauración un producto que combina tradición, innovación y practicidad, listo para conquistar el mercado internacional y para destacar la creatividad de los chefs.