Entre tradición e innovación, las alianzas promueven la excelencia italiana

29 octubre 2024

Si le pregunta a un italiano dónde prefiere comer, casi todos le responderán: “en casa de mamá. Pero, al girar la atención a un territorio más amplio, la elección sin duda recaerá en la Emilia-Romaña.

Esta región cuenta con una de las concentraciones más altas de productos DOP e IGP, auténticos símbolos de la excelencia gastronómica italiana. Aquí nacen verdaderos iconos de nuestra tradición culinaria, productos conocidos en todo el mundo.
Y junto a los productos, están las recetas, que forman parte de la vida cotidiana y de las festividades, así como los grandes chefs que saben transformar materias primas de calidad en platos únicos.

Surgital nace y pertenece a este territorio, en el corazón de la llamada Food Valley, donde, desde hace siglos, recetas y técnicas artesanales se transmiten de generación en generación, custodiando un patrimonio gastronómico inestimable.

Desde su fundación, nos hemos propuesto el objetivo de preservar y difundir este patrimonio, adaptándolo a las necesidades de la producción a gran escala, pero sin perder de vista el cuidado artesanal.

Nuestra misión empresarial está bien definida, y nuestro Manifiesto lo representa claramente. Se fundamenta en tres pilares: preservar la tradición de la pasta fresca y la cocina italiana, promoviendo materias primas de calidad; apoyar el territorio valorizando la cultura gastronómica local; y fomentar las relaciones entre el mundo laboral, universidades y profesionales del servicio de alimentos para formar jóvenes talentos e integrar innovación y tradición.

Un ejemplo concreto de este compromiso es el proyecto Food-ER, puesto en marcha en 2022, que une a universidades, empresas e instituciones de Emilia-Romaña para crear un polo internacional de formación e investigación en el sector agroalimentario. Con cursos avanzados, prepara a jóvenes talentos para enfrentar los desafíos de la calidad alimentaria, la innovación y la sostenibilidad. Surgital participa activamente en esta red, reforzando el vínculo entre tradición, innovación y el mundo académico e industrial.

Este enfoque también se refleja en las colaboraciones con la Universidad de Bolonia, la Universidad de Pollenzo y las escuelas de hostelería, así como en las alianzas con Identità Golose y el apoyo al Team Italy del Bocuse d’Or, lo que demuestra el constante compromiso de Surgital en promover y valorizar las excelencias de la cocina italiana.

Casa Artusi y la exposición Italianismi nel Mondo

Una de las asociaciones más significativas establecidas con la cultura culinaria italiana es la de Casa Artusi.

“Tenemos la fortuna de contar con el padre de la cocina italiana justo en nuestro territorio” explica Andrea Bino Marketing Manager de Surgital.

Colaboración que se consolidó con la exposición Italianismi nel Mondo, inaugurada en el Cibus 2024 con Surgital como patrocinador principal.

Realizada en sinergia con el programa gubernamental The Extraordinary Italian Taste del Ministerio de Asuntos Exteriores y de la Cooperación Internacional, está patrocinada por la Universidad para Extranjeros de Siena, la Región Emilia-Romaña y AtLiTeG, el Atlas de la lengua y los textos de la cultura gastronómica italiana. Ocho paneles fotográficos que cuentan la riqueza de la cocina italiana a través de un mosaico de tradiciones y diversidad, comenzando precisamente con el lenguaje.

«Trabajar con Surgital en el desarrollo de un producto cultural como esta exposición fue la evolución natural de un encuentro entre dos realidades del territorio de Romaña, unidas por el objetivo común de llevar al mundo loa “bello y lo bueno” de la cocina italiana». Chiara Galbiati, Directora General de Casa Artusi

Las palabras de la comida italiana, come pasta, pizza, spaghetti y tiramisù, así come maccheroni, cappelletti y lasagne, son ya un patrimonio internacional, reconocido en todo el mundo. Surgital, que desde hace más de 40 años promueve la cultura gastronómica italiana en el mundo, ha apoyado este proyecto precisamente por la afinidad de valores.

«Este evento refleja nuestro compromiso con la promoción de la cocina italiana. Un compromiso que hemos apoyado desde el principio, expresado por escrito en nuestro Manifiesto, para la protección del arte culinario de nuestro país, fiel a la tradición y posible también gracias a la innovación industrial». Elena Bacchini, Directora de Marketing Surgital