Busiate e Gnocchetti Sardi de laboratorio tortellini®, gustan los formatos inspirados en las dos islas italianas
12 noviembre 2024
Unos seis meses después del lanzamiento de Busiate y de los Gnocchetti Sardi, Laboratorio Tortellini® Alta Tradizione – marca histórica de pasta fresca congelada para el foodservice by Surgital – celebra el éxito de dos referencias inspiradas en la tradición de dos islas conocidas en todo el mundo no sólo por su riqueza cultural, el mar y la belleza natural, sino también los platos de su gastronomía local.
Unos seis meses después del lanzamiento de D24 – Busiate y de los D25 – Gnocchetti Sardi, Laboratorio Tortellini® Alta Tradizione – marca histórica de pasta fresca congelada para el foodservice by Surgital – celebra el éxito de dos referencias inspiradas en la tradición de dos islas conocidas en todo el mundo no sólo por su riqueza cultural, el mar y la belleza natural, sino también los platos de su gastronomía local. No meros formatos, sino concentrados de historia e identidad gastronómica, apreciados por los clientes tanto en sus lugares de procedencia como en el resto del país e incluso a nivel internacional.
Las Busiate son homenaje a Sicilia. El nombre procede de la rama del buso, una planta mediterránea alrededor de la cual se enrollaban las tiras de pasta para darles la característica forma de espiral que retiene perfectamente el condimento, gracias también a su superficie trefilada y porosa. Se pueden preparar con varias salsas, la más conocida es el pesto alla trapanese, pero también combinan muy bien con diversas salsas y ragús a base de carne, verduras y pescado. El rendimiento es óptimo y el tiempo de cocción se reduce a la mitad respecto a la busiata seca: 3/4 minutos frente a 7/8 minutos.
A la otra isla italiana de fama mundial, Cerdeña, Surgital ha dedicado los Gnocchetti Sardi Laboratorio Tortellini®. Fabricados en una versión más grande que el formato estándar, son similares al típico malloreddus con forma de concha estriada. Preparados en ocasiones tradicionales, pero no únicamente, los Gnocchetti Sardi se sirven con una gran variedad de condimentos, además del ragú con salsiccia alla campidanese, normalmente enriquecido con queso pecorino sardo rallado y unas hebras de azafrán. También en este caso, el tiempo de cocción es menor que con el producto seco, un plus que se suma a todas las ventajas de la pasta fresca ultracongelada de Surgital.
Ambas referencias también están obteniendo un gran éxito en el extranjero, sobre todo en Estados Unidos, donde los restaurantes de cocina italiana siguen cosechando grandes éxitos. Las Busiate y los Gnocchetti Sardi Laboratorio Tortellini® Alta Tradizione muestran la capacidad de la empresa para interpretar las tradiciones y la tipicidad italianas, así como su voluntad de exportar los conocimientos de la cocina tricolor a todo el mundo, donde Surgital ya está presente en más de 60 países. Un viaje que comienza con el plato italiano más popular en casi todas partes, la pasta.
