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Panciotti con finferli y queso Fontina DOP, mantequilla, lima y huevas de arenque – Mastershow

x4

Personas

Ingredientes para 4 personas

20 Panciotti con finferli y queso Fontina DOP

120 g de mantequilla extra fina

Ralladura de 1 lima

40 g de huevas de arenque (arenque ahumado más tinta de calamar y agar agar)

Procedimiento

Cocinar los Panciotti con finferli y queso Fontina DOP en agua salada durante unos 2 minutos. Derretir la mantequilla y añadir un poco de agua de cocción para obtener una salsa cremosa. Escurrir y condimentar los Panciotti en la mantequilla, agregar las huevas de arenque y emplatar. Chef Marco Stabile para el evento Master Show del 7 de noviembre de 2016. Florence Uoll.

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