Ingredientes para 4 personas
320 g Garbugli® Divine Creazioni Surgital
Para la salsa cacio e pepe
400 g de Pecorino Romano rallado
100 g de caldo de verduras
Pimienta recién molida
Ralladura de limón
Enebro rallado y seco
12 calamares del Adriático limpios
1/4 de cebolla blanca triturada
Procedimiento
En un recipiente cilíndrico, colocar el Pecorino Romano rallado y el caldo de verduras hirviendo junto con la pimienta, y mezclar con una batidora de inmersión hasta que la mezcla esté cremosa. En una sartén, crear una base con aceite y cebolla blanca, dejar ablandar, agregar los calamares y la salsa cremosa de cacio e pepe. Agregar los Garbugli® cocidos en agua hirviendo, escurrirlos, saltearlos y emplatar, agregando ralladura de limón y polvo de enebro.
Daniele Patti y Matteo Ambrosini
Receta del Volumen III “Jóvenes Talentos” para Divine Creazioni
Editado por Elsa Mazzolini – La Madia Editore
