„Artusi ohne Grenzen“ entsteht: Die italienische Küche (neu)interpretiert von ausländischen Köchen
10 März 2025
Surgital startet in Zusammenarbeit mit Casa Artusi einen Wettbewerb, um die besten Neuinterpretationen traditioneller italienischer Gerichte von jungen Profis nicht-italienischer Herkunft auszuzeichnen. Und wir von Italian Gourmet und Grande Cucina sind mit Begeisterung dabei.
„Ich liebe das Schöne und das Gute, wo immer es zu finden ist.“ Dieses berühmte Motto eines der Väter der italienischen Küche bringt den Geist einer neuen Initiative auf den Punkt, die darauf abzielt, die italienische Küche in ihrer authentischsten und offensten Form zu feiern.
Eine Küche, die tief in ihrer Region und Tradition verwurzelt ist, sich aber gleichzeitig weiterentwickelt und offen für Einflüsse ist – in der Lage, geografische und kulturelle Grenzen zu überwinden und sich einer internationalen Dimension zu öffnen, in der neue Interpretationen und neue Talente entstehen.
So entsteht „L’ARTUSI SENZA CONFINI“: ein neuer Wettbewerb für junge ausländische Köche und/oder Köche nicht-italienischer Herkunft, die in Italien arbeiten, gefördert von Surgital in Zusammenarbeit mit Casa Artusi und Grande Cucina. Ziel ist es, Multikulturalität und kulinarische Fusion zu fördern.
L’ARTUSI SENZA CONFINI: Wer kann teilnehmen
Der Wettbewerb fordert die Teilnehmer auf, ein originelles Gericht mit frischer Pasta zu kreieren, das von einem traditionellen italienischen Rezept aus Pellegrino Artusis Buch *La Scienza in cucina e l’Arte di mangiar bene* inspiriert ist – jedoch mit einem internationalen Touch und unter Berücksichtigung der kulinarischen Einflüsse des Herkunftslandes des Teilnehmers.
Die Finalisten, alle unter 35 Jahre alt, müssen eines der frischen Pasta-Produkte aus der Laboratorio Tortellini-Linie von Surgital (bereitgestellt vom Unternehmen) als Hauptzutat verwenden. Darüber hinaus gibt es keine Einschränkungen hinsichtlich der weiteren Zutaten oder der Art des Gerichts (Vorspeise, Hauptgericht, Dessert).
Ablauf des Wettbewerbs und Jury
Die Auswahl der Kandidaten und das Finale finden am 12. Mai 2025 in Casa Artusi während eines Live-Cookings statt, bei dem der Sieger gekürt wird. Die Jury wird von Sternekoch Luca Marchini geleitet und umfasst unter anderem Andrea Gianotti (Professor an der Universität Bologna), Martina Liverani (Food-Journalistin) und Federico Lorefice (Direktor von Grande Cucina).
Bewerbungen sind von Mitte Februar bis Ende April 2025 über die Website italiangourmet.it/lartusisenzaconfini möglich.
Preise
Alle Finalisten erhalten eine Teilnahmebescheinigung und ihr Gericht wird in einem digitalen Rezeptbuch veröffentlicht.
Die drei besten Teilnehmer haben zudem die Möglichkeit, als Gastköche bei der XXIX Festa Artusiana in Forlimpopoli im Juni 2025 aufzutreten.
Der Gesamtsieger erhält zusätzlich eine 20-stündige professionelle „One-to-One“-Schulung zu frischer Pasta und ersten Gängen am Congusto Institute in Mailand.
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