Troccoli mit tintenfischsoẞe und erbsencreme
Saisonale Kombination, bei der die Erbsencreme durch anderes Gemüse ersetzt werden kann. Die Produkte der Marke Sugosi® eignen sich ideal zur Kombination mit anderen typischen regionalen Pastasorten, in diesem Fall eine typische lange Pastasorte aus Apulien. Es können auch toskanische Pici, abruzzesische Spaghetti alla Chitarra, Taglioline, Taglierini verwendet werden.
x4
Zutaten für 4 personen
400 g Sugosi® Tintenfischsoße
400 g Troccoli – Laboratorio Tortellini® Alta Tradizione
200 g frische Erbsen
30 g gehackte Zwiebel
200 g Wasser oder Gemüsebrühe
Natives Olivenöl extra (EVO), Salz, weißer Pfeffer nach Geschmack
Verfahren
Für die Erbsencreme: In einem Topf etwas EVO-Öl erhitzen, die gehackte Zwiebel hinzufügen und bei schwacher Hitze einige Sekunden anbraten. Die frischen Erbsen, Salz und Pfeffer hinzufügen, mit Gemüsebrühe bedecken und garen lassen. Nach dem Garen pürieren und durch ein feines Sieb passieren. Warm halten.
Die Troccoli – Laboratorio Tortellini® Alta Tradizione in reichlich gesalzenem Wasser kochen, abgießen und in einer Pfanne mit der zuvor aufgekochten Sugosi® Tintenfischsoße vermengen.
Zum Anrichten: Die Erbsencreme auf einzelne Teller geben, die gut erhitzte und gewürzte Pasta darauf verteilen.
