Tortellini Mignon (mit Fleisch) auf Kartoffel und Frühlingszwiebelcreme, Stängelkohl und Podolico Caciocavallo Käse
x4
Zutaten für 4 personen
320 g Tortellini mignon (mit Fleisch)
400 g Stängelkohl
3 Frühlingszwiebeln
3 frische Basilikumblätter
100 g Podolico Caciocavallo Käse
3 Kartoffeln
Gemüsebrühe nach Bedarf
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Verfahren
Die Frühlingszwiebeln und Kartoffeln in dünne Scheiben schneiden und in einen Topf mit einem Schuss extra natives Olivenöl geben. Kurz anbraten, dann mit heißer Gemüsebrühe bedecken, Basilikumblätter, Salz und Pfeffer hinzufügen und bei niedriger Hitze garen. In der Zwischenzeit den Stängelkohl putzen und waschen. In eine Antihaftpfanne mit einem Schuss extra nativem Olivenöl geben und langsam garen.
Wenn die Kartoffelcreme fertig ist, alles mit einem Mixer pürieren, bis eine glatte und weiche Creme entsteht. Die Tortellini mignon in einem Topf mit kochendem Salzwasser garen. Sobald sie fertig sind, abgießen und in der Pfanne mit dem Stängelkohl schwenken.
Die Kartoffel- und Frühlingszwiebelcreme auf dem Teller verteilen, die Tortellini mignon mit dem Stängelkohl darauf anrichten. Mit Podolico Caciocavallo Käse garnieren und servieren.
Lorenzo Lacriola, Chef Trainer, Fortgeschrittenes Training – fic.
