Tortellini nach Bologneser Art, Parmigiano Reggiano Cremesauce, weiße Schokolade und Lorbeerblatt, knusprige Mortadella
x4
Zutaten für 4 personen
Für die Tortellini nach Bologneser Art:
400 g Tortellini nach Bologneser Art Divine Creazioni®
20 g Mycryo® Kakaobutter
Für die Parmigiano Cremesauce und weiße Schokolade:
200 g frische Sahne
50 g geriebener Parmigiano Reggiano PDO
1 Lorbeerblatt
Barry Callebaut weiße Schokoladenpulver nach Geschmack
Für die knusprige Mortadella:
Etwa 100 g frische Mortadella
Pflanzenöl nach Geschmack
Verfahren
Die frische Sahne mit dem Lorbeerblatt zum Kochen bringen und leicht reduzieren. Etwas abkühlen lassen, dann den Parmigiano und die weiße Schokolade in variablen Mengen nach Belieben hinzufügen. Das Lorbeerblatt entfernen, ggf. mixen und warm halten. Die Mortadella nach Belieben schneiden, in heißem Öl eintauchen und gut vom überschüssigen Öl abtropfen lassen, wenn sie knusprig wird. Nach dem Kochen die Tortellini nach Bologneser Art Divine Creazioni® abgießen und in einer Pfanne mit der Kakaobutter, einer kleinen Menge Sauce und ggf. etwas Kochwasser schwenken. Zum Schluss die restliche heiße Sauce auf einzelne Teller verteilen, die Tortellini anrichten und mit der knusprigen Mortadella garnieren, optional mit einem grünen Blatt garnieren und mit weißem Schokoladenpulver bestreuen.
