Code C24
Tortelli mit Butternusskürbis mit frischem Ricotta-Schaum, Kantabrischen Sardellen und einem Hauch von Zimt
x4
Personen
Zutaten für 4 personen
20 Tortelli mit Butternusskürbis
Samenöl zum Frittieren, nach Bedarf
150 g frischer Ricotta
200 g frische Sahne
50 g Kantabrische Sardellenfilets
Salz, weißer Pfeffer und gemahlener Zimt, nach Bedarf
Verfahren
Den Ricotta mit der frischen Sahne, Salz und weißem Pfeffer mixen. Durch ein feines Sieb passieren, dann in den Siphon mit einer Gaskartusche füllen. Einige Tupfer Schaum auf den Teller geben, die knusprigen Tortelli darauflegen, mit den Sardellenfilets garnieren, mit gemahlenem Zimt bestreuen und mit essbaren Blumen oder anderen Garnierungen nach Wunsch dekorieren.
