Code C24

Tortelli mit Butternusskürbis mit frischem Ricotta-Schaum, Kantabrischen Sardellen und einem Hauch von Zimt

x4

Personen

Zutaten für 4 personen

20 Tortelli mit Butternusskürbis

Samenöl zum Frittieren, nach Bedarf

150 g frischer Ricotta

200 g frische Sahne

50 g Kantabrische Sardellenfilets

Salz, weißer Pfeffer und gemahlener Zimt, nach Bedarf

Verfahren

Den Ricotta mit der frischen Sahne, Salz und weißem Pfeffer mixen. Durch ein feines Sieb passieren, dann in den Siphon mit einer Gaskartusche füllen. Einige Tupfer Schaum auf den Teller geben, die knusprigen Tortelli darauflegen, mit den Sardellenfilets garnieren, mit gemahlenem Zimt bestreuen und mit essbaren Blumen oder anderen Garnierungen nach Wunsch dekorieren.

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