Code K128

Scrigni® mit Scampi, fermentierter Milch, Kaviar, verbranntem Zwiebelpulver und Wildblumen

x4

Personen

Zutaten für 4 personen

16 Scrigni® mit Scampi Divine Creazioni Surgital
ml. 200 Milch
g. 50 Vialone Nano Reis
g. 50 Buchweizen
g. 12 Kaviar
g. 20 verbranntes Zwiebelpulver
20 gemischte Wildblumen

Verfahren

Reis und Buchweizen etwa 2 Tage in Wasser einweichen, dann alles pürieren und etwa 4 Tage fermentieren lassen, bis der pH-Wert 4 – 4,5 erreicht. Nun die entstandene Paste mit der Milch vermengen, im Bimby 4 Minuten bei 80°C kochen und abkühlen lassen. Die Zwiebel 2 Stunden bei 180°C im Ofen verbrennen, dann abkühlen lassen und in einem Mixer zu einem sehr feinen Pulver vermahlen. Die Scrigni® in reichlich gesalzenem, kochendem Wasser garen, abtropfen lassen, anrichten und mit dem Zwiebelpulver bestreuen. Das Gericht mit den Scrigni® anrichten, die fermentierte Milch hinzufügen und mit Kaviar und Frühlingswildblumen garnieren.

Andrea De Carli, Elisa Zanelli, Marco Cozza
Rezept aus Band III “Junge Talente” für Divine Creations
Herausgegeben von Elsa Mazzolini – La Madia Editore

Kontaktiere uns

Wünschen Sie eine operative Beratung zu unseren Produkten? Irgendwelche Tipps zu Rezepten?
Benötigen Sie maßgeschneiderte und verpackte Produkte für Ihre Bedürfnisse?
Kontaktieren Sie uns, wir haben ein Team von Beratern zu Ihrer Verfügung.

Surgital i nostri brand background

Betreten Sie unsere Akademie der Nudeln

De Gusto® ist der Ort, an dem unsere Rezepte und unsere Produkte entstehen. Wo Kunden, Lieferanten und Mitarbeiter sehen, wer wir sind und wie wir arbeiten, um beste frische Nudeln Made in Italy herstellen und anbieten zu können.

Blog

Bleibe
Aktualisiert

Auf dem Laufenden zu bleiben war noch nie so einfach. Melden Sie sich für unseren Newsletter an und entdecken Sie die Neuigkeiten zu unseren Produkten, Rezepten, Terminen und Neuigkeiten, die Sie nicht verpassen sollten.