Zutaten für 4 personen
Für die Parmesan-Haselnusswaffel
50 g geriebener Parmigiano Reggiano mit geschützter Herkunftsbezeichnung (DOP)
20 g gehackte, geröstete Haselnüsse
Für das risotto
600 g vorgekochter Carnaroli-Reis
480 g Sugosi® mit Steinpilzen
60 g Gemüsebrühe
15 g Butter
30 g geriebener Parmigiano Reggiano
Salz, weißer Pfeffer nach Belieben
Einige Gewürzkräuter
Getrocknete, gemahlene Steinpilze nach Belieben
Verfahren
• In einer Schüssel den Parmesan mit den zuvor gerösteten und gehackten Haselnüssen vermengen
• Die daraus entstandene Masse in kleinen Scheiben auf ein Blatt Backpapier geben
• In den Ofen (oder in die Mikrowelle) geben und warten bis der Parmesan geschmolzen ist
• Auskühlen lassen
• Den tiefgekühlten Reis und die tiefgekühlten Würfel Sugosi® mit Steinpilzen in eine Kasserolle oder eine Pfanne mit Antihaftbeschichtung geben. Die Brühe hinzufügen
• Bei mittlerer Hitze entsprechend der Zeitangaben quellen lassen
• Am Ende die Herdplatte ausschalten und mit Butter sowie Parmesan verrühren
• Mit Salz und Pfeffer nachwürzen
Warm servieren, mit Gewürzkräutern nach Belieben sowie mit der Parmesanwaffel und den Haselnüssen garnieren und mit den getrockneten, geriebenen Steinpilzen verfeinern.
