Rettangoli mit Lachs und Dill mit Tsatsiki, Leccino-Olivenpulver und Dattelkonfitüre
x4
Zutaten für 4 personen
400 g Rettangoli mit Lachs und Dill von Laboratorio Tortellini®
1 Gurke
1 Knoblauchzehe
250 g griechischer Joghurt
2 EL Weißweinessig
1 Prise feines Salz
1 Prise gemahlener schwarzer Pfeffer
500 g Datteltomaten
2 Knoblauchzehen
50 ml natives Olivenöl extra
50 g Kristallzucker
2 EL weißer Pfeffer
500 g entkernte Leccino-Oliven
Verfahren
Reiben Sie die Gurke in Stiften und Wringen Sie alles in ein Baumwolltuch, um das Vegetationswasser zu entfernen. Hacken Sie den geputzten Knoblauch fein. Die geriebene Gurke zusammen mit dem Knoblauch in den griechischen Joghurt geben und mit dem Weinessig vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und bis zur Verwendung im Kühlschrank aufbewahren.
Waschen und halbieren Sie die Kirschtomaten und legen Sie sie auf eine Platte mit der geschnittenen Seite nach oben. Fügen Sie die frisch gepressten Knoblauchzehen hinzu. Mit Pfeffer und Zucker und ein wenig nativem Öl bestreuen und 180 Minuten bei 80 °C backen, bis sie trocken und leicht gebräunt sind. Aus dem Ofen nehmen und bis zur Verwendung aufbewahren.
Die Oliven auf eine Platte legen und 120 Minuten bei 80 °C backen, dann aus dem Ofen nehmen und mixen. Die geklopften Oliven bei der gleichen Temperatur für weitere 60 Minuten in den Ofen geben.
Kochen Sie die Lachs-Rettangoli mit Dill von Labor Tortellini® in reichlich Salzwasser für die auf der Verpackung angegebene Zeit. Die Lachs-Rechtecke mit Dill auf einem Teller anrichten und abwechselnd mit Tsatsiki und konfierten Datterini-Tomaten anrichten. Zum Schluss eine Prise Leccino-Olivenpulver.
