Ravioloni mit Büffelricotta-Creme und Spinatblättern auf Kürbiscreme, Stängelkohl und roten Garnelen
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Zutaten für 8 personen
24 Ravioloni mit Büffelricotta-Creme und Spinatblättern Divine Creazioni®
1 Mantovana-Kürbis
500 g Zwiebeln
100 g Butter
1 Bund Majoran
1 kg Stängelkohl
200 g geschälte rote Garnelen
Gemüsebrühe nach Bedarf
natives Olivenöl extra nach Bedarf
Verfahren
Für die Kürbiscreme: Die Zwiebeln säubern und schneiden und in einem weiten, flachen Topf schmoren. Den gereinigten und in kleine Stücke geschnittenen Kürbis hinzufügen, mit Gemüsebrühe aufgießen und garen. Dann alles mit dem Majoran pürieren.
Die Ravioloni mit dem Stängelkohl in reichlich gesalzenem Wasser kochen. Nach dem Kochen abtropfen lassen und mit einem Schuss Öl anbraten.
Die Kürbiscreme auf den Tellerboden geben, die Ravioli und den Stängelkohl darauflegen und schließlich die Garnelen, leicht mit einem Schuss extra nativem Olivenöl gewürzt, auf die Pasta legen.
