Raviolacci mit Seebarsch und Zitrusfruchtaroma mit gegrilltem Tomaten-Coulis, Kurkuma gewürfelten Kartoffeln, Sonnenblumenkernen und Gojibeeren
x4
Zutaten für 4 personen
12 Raviolacci mit Seebarsch und Zitrusfruchtaroma
400 g Reife Strauchtomaten
Knoblauch, Basilikum, natives Olivenöl extra (EVOO), Salz nach Geschmack
280 g Kartoffeln
Kurkuma nach Geschmack
Sonnenblumenkerne, Gojibeeren, aromatische Kräuter zur Dekoration
Verfahren
FÜR DAS GEGRILLTE TOMATEN-COULIS
Die roten Tomaten waschen, halbieren und grillen, bis sie gar sind. Die Haut entfernen, mit EVOO, Salz und Basilikum würzen und mit einem Stabmixer pürieren, bis eine glatte Sauce entsteht. Die Mischung durch ein feines Sieb streichen.
FÜR DIE KURKUMA GEWÜRZELTEN KARTOFFELN
Die Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden, etwa 2 cm pro Seite. Die Kartoffeln in Salzwasser kochen, abtropfen lassen und mit Kurkuma, Salz und EVOO würzen.
Die Raviolacci 4-5 Minuten in kochendem Salzwasser garen, abtropfen lassen und mit EVOO anrichten.
Die Raviolacci auf dem Teller anrichten, mit der roten Tomatensauce, den Kartoffeln, Sonnenblumenkernen und Gojibeeren garnieren. Mit aromatischen Kräutern garnieren, um Aroma und Frische zu verleihen.
