Zutaten für 4 personen
400 g Pizzoccheri
300 g Kartoffeln
200 g Casera-Käse
120 g Butter
120 g Wirsing
3 Knoblauchzehen
Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Verfahren
Nachdem die Kartoffeln gewürfelt wurden, den Wirsing putzen und in Streifen schneiden. Die Kartoffeln fünf Minuten in kochendem Salzwasser garen, dann den Wirsing hinzufügen.
Wenn das Gemüse fast gar ist, die Pasta hinzufügen und weitere 4 Minuten kochen lassen.
In der Zwischenzeit den Casera-Käse in Würfel schneiden. Eine große Auflaufform verwenden, um die Pizzoccheri, den Wirsing und die Kartoffeln schichtweise anzuordnen, wobei jede Schicht mit etwas Casera bestreut wird. Eine weitere Schicht Pasta hinzufügen, gefolgt von einer weiteren Schicht Casera, bis alle Zutaten aufgebraucht sind.
Den Knoblauch mit Butter bei sehr niedriger Hitze leicht anbräunen und nach Belieben frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzufügen. Den Knoblauch entfernen und die Mischung über die Pizzoccheri gießen.
Chef Daniele Gobbi, Unione Regionale Cuochi Lombardia.
Chef Fabrizio Camer, Nationaler Eventleiter – fic.
