Panciotti® mit Spargelspitzen und Mascarpone Käse, Kakaopulver und mariniertem Seebarsch
x4
Zutaten für 4 personen
520 g (16 Stück) Panciotti® mit Spargelspitzen und Mascarpone Käse
2 Seebarschfilets
1 Apfel
4 Esslöffel extra natives Olivenöl
2 Esslöffel Apfelessig
Zweige wildes Fenchelkraut
Kakao aus Madagaskar in Pulverform
2 große Radieschen
Butter
Salz und Pfeffer
Verfahren
Die Seebarschfilets häuten und in dünne Scheiben schneiden. Die Scheiben auf eine Platte legen und mit einer Mischung aus Olivenöl, Apfelessig, wildem Fenchelkraut und der Schale eines Apfels marinieren. Salzen und pfeffern und etwa 2 Stunden marinieren lassen.
Die Panciotti® mit Spargelspitzen und Mascarpone in viel kochendem Salzwasser kochen, abschütten und in der Bratpfanne mit der Butter und einigen etwa 1/2 cm großen Apfelwürfeln vermengen.
Einen flachen Teller mit Seebarschscheiben belegen, die Panciotti® in die Mitte geben, mit 2-3 hauchdünnen Radieschenscheiben und wildem Fenchel dekorieren und mit Kakaopulver bestreuen, der dem Gericht sein delikates Aroma verleiht.
