Millefoglie aus Filoteig mit Mortadella aus Bologna und Pistazien, Safranmousse und Rosmarinblüten
x4
Zutaten für 4 personen
50 g Filloidea®
200 g frische Mortadella
50 g frischer Ricotta
10 g gehackte, geschälte Pistazien
200 g Sugosi® “I Prestigiosi” Safran Soße
30 g frische Sahne
frische Rosmarinblüten
Verfahren
Den Phyllo-Teig in Rechtecke schneiden oder zu Scheiben formen.
Leicht mit Eigelb bepinseln und goldgelb und knusprig backen.
In der Zwischenzeit die Mortadella pürieren und die geschälten Pistazien grob hacken.
Die Safran Soße schmelzen, die Sahne hinzufügen, abseihen und in den Siphon geben.
Für die Millefeuille abwechselnd knuspriges Gebäck, Mortadella-Mousse mit Pistazien und Safran-Mousse verwenden. Mit Rosmarinblüten garnieren.
TIPPS:
Ein wichtiges Merkmal dieser Zubereitung ist die optische und farbliche Wirkung. Sie können die Safran Soße durch Sugosi® Käsecreme oder Cacio e Pepe Soße ersetzen.
