Kleine Kartoffel Gnocchi mit Brennnessel auf Rübencreme und Gorgonzola g.U. mit Sellerie-Mirepois und Karotten
x4
Zutaten für 4 personen
100 g vorgekochte Rüben
100 g Gorgonzola g.U.
30 ml frische Sahne oder Milch
1 Prise Salz
1 Prise gemahlener schwarzer Pfeffer
100 g Karotten
100 g Sellerieherz
400 g Kleine Kartoffel Gnocchi mit Brennnessel vom Labor Tortellini®
50 g Butter
Verfahren
Die Rüben grob schneiden und in ein ausreichend tiefes Glas geben. Die Rüben mit einem Stabmixer mixen und die Sahne langsam hinzugeben.
Den Gorgonzola g.U. vorsichtig zergehen lassen und die erhaltene Creme dem Rübenpüree hinzufügen. Vermengen und Salz und Pfeffer nach Belieben hinzugeben, indem die Konsistenz überprüft wird.
Sowohl Sellerie als auch Karotten waschen und in feine Würfel (ca. 2 mm) schneiden und in kaltes, möglichst kohlensäurehaltiges Wasser geben.
Die Gnocchi mit Brennnessel vom Labor Tortellini® in reichlich Salzwasser kochen, bis sie wieder auftauchen, dann abtropfen lassen und in ein wenig geschmolzener Butter wälzen.
Die Creme aus roter Rübe und Gorgonzola g.U. am Tellerboden anrichten, die warmen, frisch abgegossenen Gnocchi darauf legen und mit der Sellerie- und Karotten-Mirepois abschließen.
