Knusprige Gran Gnocchi mit Kartoffeln, Scheiben von Steinpilzen mit Bergminze und Rosenkohlblättern
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Zutaten für 4 personen
250 g Gran Gnocchi mit Kartoffeln
2 frische und feste Steinpilze
100 g Rosenkohl
1 Knoblauchzehe
1 Zweig Bergminze
1 Esslöffel EVO-Öl
Optional 300 g Paniermehl
Pflanzenöl zum Frittieren nach Geschmack
Salz, weißer Pfeffer nach Geschmack
Verfahren
Die Blätter vom Rosenkohl entfernen, sie für ein paar Sekunden in kochendem Salzwasser tauchen und dann in Eiswasser abkühlen, um ihre Farbe und Textur zu bewahren. Die Steinpilze putzen, in Scheiben schneiden und leicht in einer Pfanne mit EVO-Öl, einer angedrückten Knoblauchzehe und einem Zweig Bergminze anbraten. Zum Schluss die Rosenkohlblätter hinzufügen. Die Gran Gnocchi mit Kartoffeln, vorzugsweise aufgetaut, in heißem Frittieröl goldbraun frittieren, abtropfen lassen und trocken tupfen. Auf einem Teller anrichten und mit den Pilzen und Rosenkohlblättern vermengen. Die Gran Gnocchi mit Kartoffeln können vorher in Paniermehl gewälzt werden, um sie besonders knusprig zu machen. Auf diese Weise zubereitet, sind sie auch als Beilage zu Fleisch oder Fischgerichten hervorragend geeignet.
