Gnocchi Gefüllt mit Tomate und Mozzarella mit gewürfelten Kartoffeln und Luganega
x4
Zutaten für 4 personen
400 g Gnocchi Gefüllt mit Tomate und Mozzarella,
200 g Kartoffeln,
Salz, Pfeffer, Olivenöl, Petersilie nach Geschmack,
1 Zwiebel,
200 g Luganega.
Verfahren
Die Kartoffeln gründlich reinigen, schälen und in kleine Würfel schneiden. In leicht gesalzenem Wasser einige Minuten blanchieren und dann abtropfen lassen. Die gehackte Zwiebel in einer Pfanne mit der in Stücke geschnittenen Luganega anbraten und die Kartoffeln dazugeben, um die Garzeit abzuschließen. Die Gnocchi in reichlich Wasser kochen, und sobald sie an die Oberfläche steigen, mit einem Schaumlöffel in die zuvor zubereitete Sauce geben.
Die Gnocchi mit der Sauce sautieren, die gewürfelte Mozzarella hinzufügen, alles gut vermischen und servieren. Mit Petersilie garnieren.
Alessandro Cassaro, Koch der Schweizer Delegation fic.
