Fiocchi® Käse und Birnen mit Wintersalat, würzigem Karamell mit Orange und Zimt und Parmesan-Eis
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Zutaten für 4 personen
etwa 300 g Fiocchi® Käse und Birnen,
400 g getrocknete Früchte (Aprikosen, Rosinen, Feigen, Goji, usw.)
Frittieröl nach Belieben
Für das würzige Karamell:
200 g Kristallzucker
40 g Wasser oder Eis
1 Orangenschale ohne den weißen Teil
2 Nelken
1 kleine Zimtstange
Für das Parmesan-Eis:
500 g frische Sahne
120 g Rohrzucker
120 g Parmigiano Reggiano
Verfahren
Für das würzige Karamell: Den Zucker karamellisieren, bis die gewünschte Farbe erreicht ist. Vom Herd nehmen, kaltes Wasser oder Eisäquivalent hinzufügen und dann die verschiedenen Gewürze kombinieren.
Für das Parmesan-Eis: Die Sahne mit dem Zucker aufkochen, den Parmesan dazugeben und abkühlen lassen, nachdem das Ganze gut vermischt wurde. Im Gefrierfach aufbewahren oder in den Eiswürfelbereiter geben.
In der Zwischenzeit die getrockneten Früchte nach Belieben schneiden und die Sultaninen in warmem Wasser einweichen, um die Zuckerkomponente zu reduzieren. Fiocchi® mit Käse und Birnen auftauen lassen, in Öl auf die richtige Temperatur braten; Wenn sie golden sind, trocknen Sie sie auf saugfähigem Papier.
Den Obstsalat in den Gläsern anrichten, mit dem Karamell bestreuen und die knusprigen Fiocchi® anrichten. Es ist möglich, mit Eiscreme zu begleiten und nach Belieben zu garnieren.
