Die Fusilloni aus frischem eiernudelteig mit taggiasca-oliven, confitierten kirschtomaten mit oregano und gegrillten auberginen
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Zutaten für 4 personen
400 g Die fusilloni aus frischem eiernudelteig
70 g Kirschtomaten
60 g Taggiasca-oliven
60 g Auberginen
2 Knoblauchzehen in der schale
1 Zweig thymian
1 Zweig basilikum
3 g Salz
3 g Puderzucker
30 g EVO-Öl
5 g Grobes salz
Verfahren
Waschen und schneiden Sie die Kirschtomaten, legen Sie sie auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech, salzen Sie, fügen Sie die Kräuter und den Puderzucker hinzu. Bei 70°C in einem Umluftofen 2 Stunden garen. Beiseite stellen. Die Taggiasca-Oliven gut vom Öl abtropfen lassen. Die Aubergine waschen und würfeln. Salzen und etwa eine Stunde abtropfen lassen. Erhitzen Sie eine Antihaft-Pfanne mit EVO-Öl und braten Sie die Auberginen, bis sie gar sind.
Die Fusilloni aus frischem eiernudelteig in kochendem Salzwasser gemäß der angegebenen Zeit kochen. Abgießen und in einer Pfanne mit den Kirschtomaten, Auberginen und Taggiasca-Oliven schwenken. Auf einem heißen Teller servieren.
NB: Sie können auch frische Tomaten verwenden, sogar roh, einfach einige Minuten mit Salz, Basilikum und Thymian marinieren, für eine rohe Version dieses Rezepts.
