Zutaten für 0 person
400 g Cuori mit Käse
1 kg Rübstiel
3 Anchovisfilets in Öl
20 g leicht gehackte Bronte-Pistazien
Chili nach Geschmack
2 Knoblauchzehen
Verfahren
Den Rübstiel reinigen und in reichlich gesalzenem Wasser kochen, dann nach etwa 8 Minuten abtropfen lassen.
In einer Pfanne den Knoblauch in Öl anbraten. Sobald der Knoblauch goldbraun ist, entfernen und die Anchovis hinzufügen, damit sie sanft schmelzen. Den Rübstiel hinzufügen, etwas Chili nach Geschmack und etwa 5 Minuten köcheln lassen. In der Zwischenzeit die Cuori mit Käse kochen, abtropfen lassen und in der Pfanne mit dem Gewürz anbraten.
Das Gericht mit einer Prise Pistazien bestreuen.
Chef Nicola Girone, Ausbilder für gehobene Küche – fic.
