Cuori mit Käse

Zutaten für 4 personen

20 Cuori mit Käse

Pflanzenöl zum Frittieren nach Geschmack

Wildfenchel nach Geschmack

Für die Kirschtomatenmarmelade:

200 g Kirschtomaten (grüne Tomaten können auch verwendet werden)

70 g Kristallzucker

Für das Trapanese Pesto:

EVO-Öl

Kirschtomaten

Mandeln

Frisches Basilikum

Salz und weißer Pfeffer nach Geschmack

Verfahren

Für die Kirschtomatenmarmelade: Die Kirschtomaten schälen und bei schwacher Hitze etwa 20 Minuten in einem Topf mit dem Zucker kochen. Für das Trapanese Pesto: Alle Zutaten in variablen Mengen nach Geschmack zusammenmixen. Den Teller mit dem Pesto bestreichen, die Cuori mit Käse darauflegen, mit der Kirschtomatenmarmelade abschließen und nach Belieben garnieren.

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