Code A12

Casoncelli alla Bergamasca

x4

Personen

Zutaten für 4 personen

400 g Casoncelli (mit Fleisch)
100 g gewürfelter Pancetta
80 g Butter
100 g Parmigiano Reggiano
4 Salbeiblätter

Verfahren

Salzwasser in einem Topf zum Kochen bringen und die Casoncelli darin kochen.
In der Zwischenzeit die Pancetta in Butter mit Salbei anbraten. Die Casoncelli abgießen, mit der Butter und der Pancetta vermengen und mit einer Prise geriebenem Parmigiano Reggiano servieren.

Chef Francesca Plebani, Regionale Köche-Union Lombardei.

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