Code K115

Bauletti® mit Schafsricotta und Pistazien aus Sizilien, Rum, Schokolade und Orangengel

x4

Personen

Zutaten für 4 personen

16 Bauletti® mit Schafsricotta und Pistazien aus Sizilien Divine Creazioni Surgital

500 ml gereifter Rum

100 g 80% Zartbitterschokolade

200 ml Orangensaft

20 g feiner Rohrzucker

3 g Xanthan

Butter nach Bedarf

gehackte Pistazien nach Bedarf

natives Olivenöl extra

Verfahren

Für die Rum- und Schokoladensauce: In einem Kupfertopf den alkoholischen Teil des Rums verdampfen lassen und vorsichtig mit der Zugabe von Rohrzucker reduzieren; auf +4°C abkühlen lassen. In der Zwischenzeit die Zartbitterschokolade in der Mikrowelle schmelzen; nach dem Schmelzen die Schokolade in eine rechteckige Form gießen und aushärten lassen. Für das Orangengel: Die Orangen auspressen, um den Saft zu erhalten, und durch ein sehr feines Sieb filtern. Das Xanthan hinzufügen und mit einem Stabmixer und einem Schuss Öl emulgieren. Dreimal unter Vakuum entgasen, um eventuelle Luftblasen zu entfernen, und in einen Küchenspender umfüllen. Die Bauletti® in reichlich Salzwasser kochen, abtropfen lassen und in einen Kupfertopf legen, wobei in der Mitte ein kleiner Raum frei bleibt; die Rumsauce hineingießen und die Schokolade mit einer Mikroreibe darüber reiben. Jedes Bauletto® mit dem Orangengel wie auf dem Foto fertigstellen.

FRANCO FERRI

Rezept aus Band III “Junge Talente” für Divine Creazioni Herausgegeben von Elsa Mazzolini – La Madia Editore

Kontaktiere uns

Wünschen Sie eine operative Beratung zu unseren Produkten? Irgendwelche Tipps zu Rezepten?
Benötigen Sie maßgeschneiderte und verpackte Produkte für Ihre Bedürfnisse?
Kontaktieren Sie uns, wir haben ein Team von Beratern zu Ihrer Verfügung.

Surgital i nostri brand background

Betreten Sie unsere Akademie der Nudeln

De Gusto® ist der Ort, an dem unsere Rezepte und unsere Produkte entstehen. Wo Kunden, Lieferanten und Mitarbeiter sehen, wer wir sind und wie wir arbeiten, um beste frische Nudeln Made in Italy herstellen und anbieten zu können.

Blog

Bleibe
Aktualisiert

Auf dem Laufenden zu bleiben war noch nie so einfach. Melden Sie sich für unseren Newsletter an und entdecken Sie die Neuigkeiten zu unseren Produkten, Rezepten, Terminen und Neuigkeiten, die Sie nicht verpassen sollten.