Bauletti® mit Castelmagno DOP Käse, Ocoa 72% dunkler Schokoladensauce, Ananas-, Mango- und Ingwerkonfitüre, Maldon-Salz und Kresse-Sprossen
x4
Zutaten für 4 personen
Für die Bauletti®:
12 Bauletti® gefüllt mit Castelmagno DOP Käse Divine Creazioni®
20 g Mycryo Kakaobutter
Maldon-Salz nach Geschmack
Kresse-Sprossen nach Geschmack
Für die Schokoladensauce:
50 g Ocoa 72% Barry Callebaut Schokolade
35 g Wasser
Für die Konfitüre:
80 g unreifes Ananasfruchtfleisch
80 g unreifes Mangofruchtfleisch
50 g aromatischer Weißwein
10 g Kristallzucker
Frischer Ingwer nach Geschmack
Pektin nach Geschmack
Verfahren
In einer Schüssel das heiße Wasser in die geschmolzene Schokolade einrühren, solange sie noch warm ist. Den Wein, Zucker und Pektin zum Kochen bringen. Vom Herd nehmen, leicht abkühlen lassen und die gewürfelte Ananas, Mango und Ingwer nach Geschmack hinzufügen. Die Bauletti® gefüllt mit Castelmagno DOP Käse Divine Creazioni® nach Anleitung kochen, abtropfen lassen und in einer Pfanne mit der Kakaobutter schwenken. Zum Schluss die heiße Pasta servieren, begleitet von der Konfitüre, der Schokoladensauce und mit Maldon-Salzflocken und einigen Kresse-Sprossen garnieren.
