Barschmedaillons

Zutaten für 4 personen

Sugosi® Scampi Soße

Karotte

Violette Karotte

Lauch

Barschfilet

Extra natives Olivenöl

Verfahren

Schälen und waschen Sie die Karotten, schneiden Sie sie mit der dünnsten Einstellung eines Hobels und geben Sie sie für einige Minuten in kochendes Wasser, bis sie weich sind und gerollt werden können. Kühlen Sie sie in reichlich kaltem Wasser mit Eis ab. Schneiden Sie die Lauchstangen etwa einen Zentimeter hoch in Streifen, geben Sie sie für einige Minuten in kochendes Wasser, bis sie weich sind und gerollt werden können. Kühlen Sie sie in reichlich kaltem Wasser mit Eis ab. Entschuppen und waschen Sie die Barschfilets. Schneiden Sie sie, um Medaillons zu formen. Braten Sie die Medaillons in einer leicht geölten Antihaft-Pfanne mit extra nativem Olivenöl an, würzen Sie mit Salz und Pfeffer. Schmelzen Sie die Sugosi® Scampi Soße in einer Pfanne. Auf einem warmen Servierteller servieren. Bilden Sie kleine Scheiben mit der Sugosi® Scampi Soße, auf die Sie die Barschmedaillons legen, und dekorieren Sie den Teller mit kleinen Zylindern aus Karotten und Lauch.

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