Raviolotti mit gepökelter Kabeljau

Kabeljau aus den Meeren Nordeuropas für 69 % der Füllung. Die Kabeljaufilets, nicht zu verwechseln mit Stockfisch (der an der Sonne getrocknet wird, während der Kabeljau gesalzen ist), sind bereits entsalzt und von Haut und Geräten befreit. Sie werden in Milch geschmort und mit weißem Maismehl gebunden, das milder und hochwertiger ist als gelbes Maismehl. Diese Kombination, die gewöhnlich für Fisch verwendet wird, verleiht der Füllung cremige Konsistenz und kräftigen Geschmack.

Hartweizengriess, Eier aus Bodenhaltung.

Gepökelter Kabeljau 69%, pasteurisierte Frischvollmilch, weisses Maismehl, Petersilie, Extra Vergine Olivenöl, Zwiebel, Knoblauch, Salz, Pfeffer.

Energie kcal 173 – Energie kJ 732 – Eiweiss g 14,4 – Kohlenhydrate g 22,2 davon Zucker g 1,5 – Fett g 3,0 davon gesättigte Fettsäuren g 0,76 – Ballaststoffe g 1,1 – Salz g 1,2